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カラスミは日本三大珍味の一つ！ボラの卵巣が高級珍味になる？

晩秋から冬にかけて産卵期になり旬を迎える「鯔（ぼら）」の卵巣を使って、日本三大珍味の一つ「カラスミ」を作っていきます。ちなみに、日本三大珍味とは「うに（塩うに、塩辛）」「このわた」「からすみ」の事です。 […]

秋から冬が旬の「鯔」（ぼら）を使って、刺身、りゅうきゅう、アラ汁、焼き物のフルコースを作っていきます。冬の脂がのったボラは「寒ブリ」のように「寒ボラ」といわれるほど美味しいです。ボラは臭いと思われがちで […]