自宅居酒屋

自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。

「霜降り」の記事一覧

魚の血合い取りにも衛生的で使いやすいやすい!Vikan「ヴァイカン」のディテールブラシ(4401)

  以前の記事で、魚の血合いを取り除くのに「ささら」を紹介しました。   血合いを洗うのに便利なササラ!早川工業の「PP(ポリプロピレン)魚の内臓取り」は熱湯消毒と漂白ができて衛生的!BSS-54 & […]
シマアジのアラ煮の盛り付け

シマアジのアラ煮

    シマアジ(縞鯵)の刺身は旨い!   弾力のある締まった身でありながら、 脂の旨味もあり、それでいて癖のない魚がシマアジです。   高級魚と言われる事だけあり、 本当に美味し […]
イサキの煮付けの盛り付け

イサキの煮付け

    近所でも手に入りやすい魚・・・   イサキを使った煮付けを作りました。   刺身が一番ですけど、 煮付けも染み染みと良いものですよね!     &nbs […]
アジの味噌汁

アジのアラ汁(味噌汁)

    魚を捌くと、 どうしても残ってしまう骨周りのアラ・・・   アラ煮やアラ汁にするのが定番です。   下処理が必要ですけど、 旨味の出汁が出て美味しい部位のアラを使いましょう […]
アオナの煮付け

アオハタのアラ煮

    アオハタの旬は初夏と言われていますが、 冬が旬というのも間違ってはいないようです・・・   結局、 一年を通して美味しい魚という事になりますね!     &nbs […]
マゴチのアラ煮の盛り付け

マゴチのアラ煮

    マゴチは小骨が複雑に入り組んでいて、 少し捌くのが特殊で難しい魚の部類ですけど・・・   とても上品で美味しい魚です!   フグやヒラメのような上質な白身をしています。 & […]