「平目」の記事一覧

ヒラメのお吸い物！（アラも下処理の霜降りさえすれば無駄なく美味しい）

白身の魚といえば、どの魚種を思い浮かべるでしょうか？何といっても、タイとヒラメは代表格ですよね！刺身で美味しい身とくれば、捌いて残るアラも美味しいわけで、捨てずに使わないともったいないですし、魚の命をい […]

ヒラメの刺身は好きですか？私は大好きです！上品な白身で甘みがあり、熟成させるために寝かせたり、昆布締めにすると更に旨味が増してきます。近年では、熟成は肉だけでなく、魚の熟成も鮮度維持のために欠かせない […]