自宅居酒屋

自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。

「包丁」の記事一覧

イサキの焼霜造りの盛り付け

イサキの焼霜造り

    イサキは梅雨が旬で、 皮が美味しい魚の代表格!   刺身でも皮付きのまま食べると、 皮目に一番多くある脂の旨味を一緒に味わえます。   また、 皮にはゼラチン質も多く含まれ […]
イサキを湯霜造りの盛り付け

イサキの湯霜造り

    梅雨時期に旬を迎えるイサキは、 脂が乗り、和洋中の料理を問わず万能に使える魚です。   漁業関係者に美味しいと思う魚は何と質問すると!?   イサキと答える方が多いように、 […]
本焼き包丁の刃紋

和包丁の本焼包丁

    日本の包丁の切れ味は、 世界でも注目されるほど切れ味が凄い!   そんな、 切れ味の良い和包丁の中でも特別なもの・・・   本焼包丁は、 日本刀を造るのと同じ工程を経て造ら […]
洋包丁のジュラルミンケース

包丁の洋包丁

    包丁を選ぶ時に考える大きな3つのポイント・・・   錆びない包丁が欲しい!   一体成型で洗いやすく、 衛生的なオールメタルが欲しい!   硬度があっても研ぎやす […]
和包丁の収納

包丁の和包丁

    和の包丁・・・   世界中で包丁やナイフなどが造られていますが、 おそらく、和包丁の専門に造られた多種多様な包丁は日本の他にないと思います。   例えば、 魚を捌くのに必要 […]