自宅居酒屋

自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。

「包丁」の記事一覧

シメアジの盛り付け

〆アジ(アジの酢締め)

    普通に・・・   刺身も美味しいですけど、 酢で締める一手間を加えると、 更に酒が進む肴になる!?   酢締めの代表格は、 サバを使った〆鯖や、 コハダを使ったコハダの酢締 […]
アジのなめろうの盛り付け

アジの「なめろう」

    定番で、 よく見かける魚といえば・・・   何と言っても、 鯵(アジ)ですよね!   そんな、 アジの旬ですけど諸説あり、 一般的には夏の魚だと言われていますが、 魚偏に参 […]
イサキの焼霜造りの盛り付け

イサキの焼霜造り

    イサキは梅雨が旬で、 皮が美味しい魚の代表格!   刺身でも皮付きのまま食べると、 皮目に一番多くある脂の旨味を一緒に味わえます。   また、 皮にはゼラチン質も多く含まれ […]