自宅居酒屋

自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。

「刺身」の記事一覧

昆布締めにした昆布の再利用

イトヨリダイの昆布締め(糸造り)

    刺身の保存性を高めるだけでなく、 更に旨味を増して美味しくする調理方法の一つ「昆布締め」を・・・   イトヨリダイを使って紹介していきます。   酒の肴に抜群の一品が作れま […]
イサキの刺身の盛り付け

イサキの刺身

    梅雨の時期はジメジメして嫌な季節ですが、 嫌なことばかりではありません・・・   そんな、 梅雨の時期に旬を迎えるのがイサキです!   白身で脂が乗っていて、 煮ても焼いて […]
真鯛の焼霜造りの盛り付け

真鯛の焼霜造り

    鯛の刺身は好きですか!?   鯛の皮を取り除いた普通の刺身も美味しいのですが、 私の好みとしては・・・   やはり、 硬い皮目だけに熱を加えて刺身で食べられるようにする「湯 […]
マダイの湯霜造りの盛り付け

マダイの湯霜造り

    刺身といえば、 何の魚が頭に思い浮かぶでしょうか・・・   今回は、 鯛の刺身という方には特にオススメの記事です!   普通の刺身とは少し違う造り方で、 鯛の旨味を二割増し […]
真鯛の刺身

天然真鯛の刺身

    魚といえば!?   日本人が大好きな魚の真鯛、 実は、海外で外道として扱われ人気がないのだとか・・・   何にしても美味しいのに何故!?   という訳で、 大好物 […]
刺身の盛り合わせの盛り付け

刺身の盛り合わせ-市販の刺身の柵で

    私の大好物な料理の一つ・・・   それは、 素材を切るだけで料理になる刺身です!   流通網と品質管理が行き届いた日本人ならではの食文化と食べ方だと思います。   […]