自宅居酒屋

自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。

「刺身」の記事一覧

いかめんたいの盛り付け

いかめんたい

    明太子は好きですか!?   福岡のお土産として、 明太子は定番で色々な商品がありますが・・・   その中でも、 イカと明太子を合わせた「イカ明太」は酒の肴にピッタリ! &n […]
シメアジの盛り付け

〆アジ(アジの酢締め)

    普通に・・・   刺身も美味しいですけど、 酢で締める一手間を加えると、 更に酒が進む肴になる!?   酢締めの代表格は、 サバを使った〆鯖や、 コハダを使ったコハダの酢締 […]
アジのなめろうの盛り付け

アジの「なめろう」

    定番で、 よく見かける魚といえば・・・   何と言っても、 鯵(アジ)ですよね!   そんな、 アジの旬ですけど諸説あり、 一般的には夏の魚だと言われていますが、 魚偏に参 […]
イサキの焼霜造りの盛り付け

イサキの焼霜造り

    イサキは梅雨が旬で、 皮が美味しい魚の代表格!   刺身でも皮付きのまま食べると、 皮目に一番多くある脂の旨味を一緒に味わえます。   また、 皮にはゼラチン質も多く含まれ […]
イサキを湯霜造りの盛り付け

イサキの湯霜造り

    梅雨時期に旬を迎えるイサキは、 脂が乗り、和洋中の料理を問わず万能に使える魚です。   漁業関係者に美味しいと思う魚は何と質問すると!?   イサキと答える方が多いように、 […]
アオナの刺身の盛り付け

アオハタの刺身(薄造り)

    アオハタという魚を知っていますか!?   旬は夏と言われていますが、 通年、美味しく食べられる万能な魚です。   アオハタ、アオナ、キアラ、キハタなどと呼ばれるハタ科の魚で […]
ウマヅラハギの肝和えの盛り付け

ウマヅラハギの肝和え(肝醤油)

    本カワハギも美味しいですけど・・・   代用品のような扱いのウマヅラハギも、 活き締めして血抜きしていれば変わらず美味しい!   旬は卵を持つ4月~7月の夏とされていますが […]
マゴチのカルパッチョ

マゴチのカルパッチョ

    マゴチの刺身は美味しい・・・   上品な白身のマゴチは、 タイやヒラメのようにカルパッチョにしても間違いなく美味しい!?         こん […]
ふぐ刺しのようなマゴチの薄造り

マゴチの刺身(薄造り)

    6月~8月の夏に旬を迎えるマゴチ・・・   マゴチは夏のフグとも言われるだけあり、 身もしまっていて旨味のある上品な白身の魚です。   しかし、 マゴチの外見からは全く想像 […]