養殖と天然の真鯛の見分け方と刺身にした味の違い
- 更新日：
- 公開日：
日本人にとって、 代表格の魚といえば何を思い浮かべるでしょうか・・・ やっぱり、 桜色で綺麗な、 祝い事に欠かせない、 めでたい鯛ですよね！？ しかし、 海外での人 […]
「刺身」の記事一覧
ヒオウギ貝の刺身（ホタテより濃厚で美味しい）
- 更新日：
- 公開日：
宮川大輔さんが主演している人気料理番組、 満点青空レストランでも紹介された海の食材・・・ 緋扇貝（ヒオウギ貝）をご存知でしょうか！？ 主な産地は、 三重県、島根県、 […]
金印の本鮫皮の最高級ワサビおろし（鮫皮が剥がれないように鋲止め）
日本の代表的な食文化の一つ、 刺身や蕎麦に欠かせないものと言えば、 名脇役の山葵（ワサビ）ですよね！？ ワサビには、 殺菌効果もあるので一石二鳥です。 しかし、 市 […]
サーモンのワサビ醤油和えイクラ乗せ
近所で揃う食材で、 簡単な料理を作るという事で・・・ 定番の食材、 サーモンの柵とイクラを使って、 共子和え（親子和え）を作っていきます。 […]
メジナ(クロ、グレ）の刺身
- 更新日：
- 公開日：
磯釣りでの人気魚種といえば・・・ メジナ（クロ、グレ）ですよね！ 強烈な引きで釣って楽しいだけでなく、 食べても美味しい魚なのです。 刺身、煮付け、塩 […]
鯵（アジ）のさばき方と刺身の作り方（魚裁捌きの入門に最適で美味しい定番）
- 更新日：
- 公開日：
魚といえば、 何を思い浮かべるでしょうか！？ タイ、マグロ、サバ、イワシ・・・ そして、 アジ（鯵）になるかと思います。 味が良いから、 アジと呼ばれ […]
タチウオの刺身「焼き霜造り」（硬い皮が口に残らない方法）
- 更新日：
- 公開日：
太刀魚（タチウオ）を刺身で食べる場合、 皮が意外と硬くて口に残ってしまうと思っている方はいませんか！？ タチウオの皮は、 塩焼きなどのように加熱すると、 皮が無いかのように柔らか […]
タチウオの子和え「共子和え」（タチウオの卵が珍味に！？）
- 更新日：
- 公開日：
魚が好きな人で、 太刀魚（タチウオ）が嫌いというのを聞いた事がありますか！？ 無いですね～ それくらい、 タチウオは美味しい魚なんですよ！ 刺身、塩焼 […]
ヒラメのカルパッチョ（簡単で失敗しない作り方）
- 更新日：
- 公開日：
ヒラメの料理といえば、 刺身が一番の定番でしょうけど・・・ もう一つの定番、 刺身を洋風に味付けしたような「カルパッチョ」があります。 カルパッチョって響きだけでも […]
ヒラメの刺身（薄造り）「養殖物と天然物の違いと捌き方」
- 更新日：
- 公開日：
日本料理だけでなく、 フランス料理でも人気のあるヒラメ・・・ やっぱり、 ヒラメが美味しい魚というのは間違いありませんよね！ 今回は、 ヒラメを丸々一尾購入して、 […]