自宅居酒屋

自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。

「下処理」の記事一覧

鮎の炊き込みご飯

アユの土鍋炊き込みご飯

    スイカのような香りがする香魚とは・・・   アユ(鮎)の事です。   また、 一年で一生を終えるため年魚とも呼ばれています。   川魚の中でも、 一番好きな魚だと […]
イサキの煮付けの盛り付け

イサキの煮付け

    近所でも手に入りやすい魚・・・   イサキを使った煮付けを作りました。   刺身が一番ですけど、 煮付けも染み染みと良いものですよね!     &nbs […]
アジの味噌汁

アジのアラ汁(味噌汁)

    魚を捌くと、 どうしても残ってしまう骨周りのアラ・・・   アラ煮やアラ汁にするのが定番です。   下処理が必要ですけど、 旨味の出汁が出て美味しい部位のアラを使いましょう […]
マテ貝のバター焼きの盛り付け

マテ貝のバター炒め

    関西の九州では春~夏の時期になると店頭に並んでいるだけでなく、 潮干狩りでも楽しく穫れる馴染み深いマテ貝・・・   YouTubeでアップしているマテ貝のバター焼きの動画になります  […]
アオナの煮付け

アオハタのアラ煮

    アオハタの旬は初夏と言われていますが、 冬が旬というのも間違ってはいないようです・・・   結局、 一年を通して美味しい魚という事になりますね!     &nbs […]
朝取りトウモロコシは鮮度抜群

朝採れトウモロコシの塩茹で

    トウモロコシの弾けるような粒の食感と甘味を楽しむには・・・   定番の塩茹でが一番ではないでしょうか!?   シンプルですけど美味しい調理法だと思います。   & […]
マゴチのアラ煮の盛り付け

マゴチのアラ煮

    マゴチは小骨が複雑に入り組んでいて、 少し捌くのが特殊で難しい魚の部類ですけど・・・   とても上品で美味しい魚です!   フグやヒラメのような上質な白身をしています。 & […]
潮汁の盛り付け

鯛の潮汁

    鯛のアラを使った料理と言えば、 王道は煮付けのアラ煮でしょうけど・・・   シンプルな味わいの潮汁(うしおじる)でいただくのも美味しい!   簡単に言うと、 潮汁は、お吸い […]