自宅居酒屋

自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。

「マダイ」の記事一覧

真鯛の皮のポン酢和え

鯛皮のポン酢和え

    大好物のアラ煮を作るために・・・   鯛のアラを買ってくると、 一緒に皮が入っている事がありますよね!?   鯛の皮は美味しいので、 鯛皮のポン酢和えにしてみました。 &n […]
真鯛の皮の甘酢和えの盛り付け

鯛皮の甘酢和え

    ついつい、 捨てられてしまいがちな鯛の皮・・・   実は、 美味しく食べられる部位なんです。   捨てるなんて勿体ない!       &nbs […]
潮汁の盛り付け

鯛の潮汁

    鯛のアラを使った料理と言えば、 王道は煮付けのアラ煮でしょうけど・・・   シンプルな味わいの潮汁(うしおじる)でいただくのも美味しい!   簡単に言うと、 潮汁は、お吸い […]
真鯛の焼霜造りの盛り付け

真鯛の焼霜造り

    鯛の刺身は好きですか!?   鯛の皮を取り除いた普通の刺身も美味しいのですが、 私の好みとしては・・・   やはり、 硬い皮目だけに熱を加えて刺身で食べられるようにする「湯 […]
マダイの湯霜造りの盛り付け

マダイの湯霜造り

    刺身といえば、 何の魚が頭に思い浮かぶでしょうか・・・   今回は、 鯛の刺身という方には特にオススメの記事です!   普通の刺身とは少し違う造り方で、 鯛の旨味を二割増し […]
真鯛の刺身

天然真鯛の刺身

    魚といえば!?   日本人が大好きな魚の真鯛、 実は、海外で外道として扱われ人気がないのだとか・・・   何にしても美味しいのに何故!?   という訳で、 大好物 […]
刺身の盛り合わせの盛り付け

刺身の盛り合わせ-市販の刺身の柵で

    私の大好物な料理の一つ・・・   それは、 素材を切るだけで料理になる刺身です!   流通網と品質管理が行き届いた日本人ならではの食文化と食べ方だと思います。   […]