自宅居酒屋

自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。

「アラ」の記事一覧

キンメダイのアラ煮の盛り付け方

キンメダイのアラ煮

    思うんです・・・   キンメダイは刺身より、 煮付けのほうが美味しい魚なのではないかと!?   適度に脂があり、 煮付けと相性が抜群の身質だと思います。   &n […]
アジの味噌汁

アジのアラ汁(味噌汁)

    魚を捌くと、 どうしても残ってしまう骨周りのアラ・・・   アラ煮やアラ汁にするのが定番です。   下処理が必要ですけど、 旨味の出汁が出て美味しい部位のアラを使いましょう […]
潮汁の盛り付け

鯛の潮汁

    鯛のアラを使った料理と言えば、 王道は煮付けのアラ煮でしょうけど・・・   シンプルな味わいの潮汁(うしおじる)でいただくのも美味しい!   簡単に言うと、 潮汁は、お吸い […]
鯛の骨蒸しの盛り付け

鯛の骨蒸し

    骨蒸しという料理を知っていますか!?   骨蒸しとは、 魚のアラを酒蒸しにしてから、 薬味とポン酢で食べるシンプルで簡単な料理です。   骨の周りに付いている身が美味しい! […]