ヒラメのお吸い物！（アラも下処理の霜降りさえすれば無駄なく美味しい）
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白身の魚といえば、どの魚種を思い浮かべるでしょうか？ 何といっても、タイとヒラメは代表格ですよね！ 刺身で美味しい身とくれば、捌いて残るアラも美味しいわけで、捨てずに使わないともったいないですし、魚の命をい […]
「アラ」の記事一覧
タイのアラ煮（下処理の霜降りをしないと美味しくならない！？）
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魚の煮付けは好きですか！？ 身の部分だけを使うよりも、 骨の付いた部位を一緒に使うことで旨味が増します。 その理由とは・・・ 出汁を使わなくても、 素 […]
ヒラメのアラ煮(アラ煮はコラーゲンが豊富で煮こごりの素）
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ヒラメは美味しい魚、 身が美味しいのは言うまでもないですけど・・・ 身を取った後に残る骨周りのアラも絶品！ コラーゲンが豊富で、 骨や皮などから濃い旨味が出てきます […]
アジのアラ汁（味噌汁）
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魚を捌くと、 どうしても残ってしまう骨周りのアラ・・・ アラ煮やアラ汁にするのが定番です。 下処理が必要ですけど、 旨味の出汁が出て美味しい部位のアラを使いましょう […]
