自宅居酒屋

自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。

「アジ」の記事一覧

アジのマリネ!夏が旬で美味しい!

  鯵(アジ)の美味しい旬の時期は、初夏から晩秋の6月~9月頃です。 ということで、アジを使った料理を作っていきます。     アジを使った代表料理と言えば、定番の「刺身」や「アジフライ」に […]
マアジのりゅうきゅう

アジの「りゅうきゅう」

    大分の郷土料理といえば、 刺身を「りゅうきゅうのタレ」で漬けにした「りゅうきゅう」は欠かせません!   魚種を問わず美味しく食べられるのですが、 代表的な魚としてアジ、サバ、ブリが多 […]
アジの味噌汁

アジのアラ汁(味噌汁)

    魚を捌くと、 どうしても残ってしまう骨周りのアラ・・・   アラ煮やアラ汁にするのが定番です。   下処理が必要ですけど、 旨味の出汁が出て美味しい部位のアラを使いましょう […]
シメアジの盛り付け

〆アジ(アジの酢締め)

    普通に・・・   刺身も美味しいですけど、 酢で締める一手間を加えると、 更に酒が進む肴になる!?   酢締めの代表格は、 サバを使った〆鯖や、 コハダを使ったコハダの酢締 […]
アジのなめろう茶漬け

アジの「なめろう茶漬け」

    「なめろう」にすると、 何でも美味しくなる!?   今までに、 アジ、イワシ、サンマ、カンパチ、ブリ、スルメイカ、ヤリイカ、天使の海老などを使って試した事があるのですが・・・ &nb […]
アジのなめろうの盛り付け

アジの「なめろう」

    定番で、 よく見かける魚といえば・・・   何と言っても、 鯵(アジ)ですよね!   そんな、 アジの旬ですけど諸説あり、 一般的には夏の魚だと言われていますが、 魚偏に参 […]
小アジの南蛮漬けの盛り付け

小アジの南蛮漬け

    小アジの南蛮漬けが食べたくなるはず!?   ジメジメする梅雨の時期、 蒸し暑くなってくる季節に食べたくなるのが、 小アジを揚げて南蛮酢に漬けた南蛮漬けです。   小アジはゼ […]