自宅居酒屋

自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。

月: 2017年6月

マテ貝の身を殻から取り外す

マテ貝の土鍋雑炊

    マテガイを酒蒸しにすると、 美味しい出汁が副産物としてできます・・・   旨味成分のコハク酸の出汁を使わない手はないなということで、 手っ取り早く簡単な雑炊にしてみました。 &nbs […]
マテ貝の土鍋酒蒸し

マテガイの土鍋酒蒸し

    マテ貝の酒蒸しは定番料理・・・   蒸し器を使って仕上げるとフックラとして失敗知らず!     マテガイの酒蒸し     フライパンよりも蒸し […]
マテ貝の身がプリプリな炊き込みご飯

マテガイの土鍋炊き込みご飯

    アサリの土鍋炊き込みご飯って美味しいですよね・・・   ということで、 マテ貝の土鍋炊き込みご飯を作ってみることにしました。   それから、 炊飯器で炊いた御飯ではなく・・ […]
洋包丁のジュラルミンケース

包丁の洋包丁

    包丁を選ぶ時に考える大きな3つのポイント・・・   錆びない包丁が欲しい!   一体成型で洗いやすく、 衛生的なオールメタルが欲しい!   硬度があっても研ぎやす […]
和包丁の収納

包丁の和包丁

    和の包丁・・・   世界中で包丁やナイフなどが造られていますが、 おそらく、和包丁の専門に造られた多種多様な包丁は日本の他にないと思います。   例えば、 魚を捌くのに必要 […]
昆布締めにした昆布の再利用

イトヨリダイの昆布締め(糸造り)

    刺身の保存性を高めるだけでなく、 更に旨味を増して美味しくする調理方法の一つ「昆布締め」を・・・   イトヨリダイを使って紹介していきます。   酒の肴に抜群の一品が作れま […]
イトヨリダイの昆布締めを皮付きの刺身で

イトヨリダイの昆布締め(皮付き)

    普通の刺身も美味しいのですが、 塩や酢で一仕事して〆たものって、更に酒が進みますよね!?         今回は、 イトヨリダイを使って昆布締めにしてみ […]
イサキの刺身の盛り付け

イサキの刺身

    梅雨の時期はジメジメして嫌な季節ですが、 嫌なことばかりではありません・・・   そんな、 梅雨の時期に旬を迎えるのがイサキです!   白身で脂が乗っていて、 煮ても焼いて […]