「2017年6月」の記事一覧

マテ貝の土鍋雑炊

ご飯物・パン類
マテ貝の身を殻から取り外す

    マテガイを酒蒸しにすると、 美味しい出汁が副産物としてできます・・・   旨味成分のコハク酸の出汁を使わない手はないなということで、 手っ取り早く簡単な雑炊にしてみました。 &nbs・・・

マテガイの土鍋酒蒸し

蒸し物
マテ貝の土鍋酒蒸し

    マテ貝の酒蒸しは定番料理・・・   蒸し器を使って仕上げるとフックラとして失敗知らず!     マテガイの酒蒸し     フライパンよりも蒸し・・・

包丁の洋包丁

洋包丁
洋包丁のジュラルミンケース

    包丁を選ぶ時に考える大きな3つのポイント・・・   錆びない包丁が欲しい!   一体成型で洗いやすく、 衛生的なオールメタルが欲しい!   硬度があっても研ぎやす・・・

包丁の和包丁

和包丁
和包丁の収納

    和の包丁・・・   世界中で包丁やナイフなどが造られていますが、 おそらく、和包丁の専門に造られた多種多様な包丁は日本の他にないと思います。   例えば、 魚を捌くのに必要・・・

イトヨリダイの昆布締め(糸造り)

刺身
昆布締めにした昆布の再利用

    刺身の保存性を高めるだけでなく、 更に旨味を増して美味しくする調理方法の一つ「昆布締め」を・・・   イトヨリダイを使って紹介していきます。   酒の肴に抜群の一品が作れま・・・

イサキの刺身

刺身
イサキの刺身の盛り付け

    梅雨の時期はジメジメして嫌な季節ですが、 嫌なことばかりではありません・・・   そんな、 梅雨の時期に旬を迎えるのがイサキです!   白身で脂が乗っていて、 煮ても焼いて・・・

ページの先頭へ